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标题: [转帖] 四川泡菜 [打印本页]

作者: tv00100 时间: 2009-11-1 15:52 标题: 四川泡菜

主料：豇豆、洋白菜、青椒、胡萝卜、心里美、芹菜等
辅料：精盐、花椒、干辣椒、白酒、生姜、大蒜
制作：
1.将精盐放入凉开水中搅匀，调至咸淡适中即可，倒入洗净的泡菜坛中；
2.将蒜瓣去皮、生姜切片，与白酒、花椒、干辣椒一起投入坛内；
3.将各种蔬菜洗净后，切成大小适度的块或片装入泡菜坛中；
4.将盛有各种蔬菜的泡菜坛放在干净、温暖之处，注意要用水封好泡菜坛的沿口；
5.在开始几天里会有气体从泡菜坛中排出，约10天后即可将已经发酵好的蔬菜取出食用。

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