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标题: [转帖] 虎头鸡 [打印本页]

作者: 贼俊 时间: 2007-8-11 23:20 标题: 虎头鸡

主料：鸡腿肉、鸡蛋、面粉

　　辅料：花椒、大料、香叶、肉蔻、葱、姜、蒜、木耳、香菇、红椒丝

　　制作方法：

　　1、鸡腿肉切成块，用盐、糖、料酒、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、豆蔻腌制2小时；

　　2、用搅拌器将鸡蛋清打成泡沫；

　　3、将鸡块放在面粉中裹匀，然后在蛋清里蘸一下；

　　4、锅中放油，油七成热时放入鸡块，炸至金黄色后捞出，放在容器中；

　　5、加入木耳、香菇、料酒、酱油、水以及腌制鸡块时用的调料汁，上锅蒸40分钟后取出，撒红椒丝即可。

　　制作要诀：

　　1、鸡块腌制的时间要尽量长些，以不少于2小时为最佳；裹面粉时一定要滚成球状，成品才会更形象；

　　2、蛋清要打成泡沫状，这样利于成形。

作者: 刘雷明月 时间: 2007-8-12 09:15

这道菜应该很好学,不知道味道怎么样,先学学了.

作者: a5ff91b 时间: 2007-8-12 21:41

好复杂啊，不过程序多的菜，味道应该不错啊，有机会一定做了尝下

作者: wplalala 时间: 2007-8-13 11:28

看图片以为是炒的呢，原来是蒸品啊！味道不知道如何，凑齐原料试试一定。感谢楼住介绍制作方法！

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