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[转帖] 型男厨房----广式香腊焖饭[8P]

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型男厨房----广式香腊焖饭[8P]



烹制方法(二人份) 

       材料:腊肠(1根)、猪肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、姜(2片)、葱(1根)
  腌料1:油(1汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、生抽(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜末(半汤匙)
  腌料2:盐(1/4汤匙)、油(1汤匙)、海生抽(1汤匙)
  调料:油(1汤匙)、生抽(1汤匙)





1 猪肝用盐和生粉揉搓几下,用清水洗净,加入腌料1拌匀,腌制15分钟。



2 五花肉洗净,切成薄片,加入腌料2拌匀,腌制15分钟。



3 腊肠洗净,斜切成薄片;香菜切末,姜切丝,葱也切末。



4 将白米淘洗干净,放入电饭锅内,注入适量清水,按下煮饭键开始煮饭。



5 煮至八成熟时,先放入腊肠和五花肉,加盖续煮15秒。



6 接着放入猪肝片,洒上姜丝、葱末和香菜末,加盖煮至电饭锅的煮饭键跳起。



7 淋入1汤匙生抽和1汤匙油调味,用勺子搅拌均匀后,即可出锅。


厨神贴士

  1、猪肝一定要清洗干净,否则腥膻味会很重,还要用黄酒、姜末来腌制,以达到去除腥味的目的。
  2、五花肉应选较瘦的,过肥的五花肉,要先下过油煸出余油,才可用来焖饭,否则米饭会过于油腻,难入口。
  3、焖饭时间要掌握好,太早放入食材的话,容易焖老,太晚放入的话,食物还没熟透;应待电饭锅冒烟,揭盖后米饭中还有较多水为宜。
  4、酱油和油不可太早下,应待米饭熟透后再淋入,利用米饭的温度使调料的香味完全散发,便可起锅。
  5、焖饭的食材可以随心所欲,可依个人口味放入黄鳝丝、鱼腩、牛肉、香菇、鸡肉等各式食材。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-4-29 18:41

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感谢分享美食,虽然可能没有机会尝尝,但也算是一个很好的长见识的机会

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谢谢分享,我人在广东,近期就学楼主来个正宗的广式腊肠焖饭,呵呵

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看起来好好吃啊,这回学到了,之前作过2次都不成功,明天家里试试

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